Tarihi bir geçmişi olan salamura yöntemi dünyanın bir çok yerinde farklı ürünlerin bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için yapılmaya başlanmıştır. Eski zamanlarda, buzdolabının yada zararlı kimyasal koruyucuların icat edilmediği dönemde gıdaları uzun süreli koruyabilmek ve yiyebilmek için kullanılmış bir metottur. Uzak doğuda gelir düzeyi düşük kişiler yakaladıkları balıkları tuzlayarak yediklerinden, bu bölgede fakirlerin yiyeceği olarak bilinirdi. Türkler salamura işlemini et üzerinde kullanmış, Anadoluya geldikten sonra sahil bölgelerinde salamura balık yapmayı öğrenmişlerdir. Kuzey Avrupa ülkeleri farklı deniz ürünleri ile balık tuzlama yapmıştır. Salamura balık tarihi Roma imparatorluğu içerisindede keyifle uygulanmıştır. Tuzda pişen balık uzun süre saklanabildiği gibi muhteşem bir lezzete sahip olur.
Salamura Balık Nasıl Yapılır ve Salamura Balık Hakkında Herşey
Günümüzde tuzda çiğ balık yapmak biraz keyif işi olmuştur.
Tuzda balık hangi ülkelerde yapılır ?
Tuzda balık, tuzla balık pişirme sayısız ülkede yapılmaktadır. hepsi aynı nedenden bu orijinal yöntemi keşfetmiştir.
Uzak doğu ülkelerinde tuzda balık çok popülerdir, Akdeniz ülkeleri, Kuzey avrupa ülkeleri bu metodun ilk kullananlarıdır.
Salamura Balık Sağlıklı mı ?
Salamura balık, sağlıklı bir besin seçeneği olabilir. İşlenmiş yiyecekler arasında, salamura balık genellikle daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir. İşte salamura balığın sağlık açısından bazı avantajları:
- Omega-3 Yağ Asitleri: Balık, omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir kaynaktır. Omega-3 yağ asitleri kalp sağlığını destekler, iltihaplanmayı azaltır, beyin fonksiyonunu geliştirir ve birçok başka sağlık faydası sağlar. Salamura balık, bu önemli yağ asitlerini koruyarak tüketmenizi sağlar.
- Düşük Yağ ve Kolesterol: Salamura balık, doğal olarak düşük yağ içeriğine sahip olabilir. Yağ oranı, balık türüne ve işleme yöntemine bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle yağlı balıklara kıyasla daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Ayrıca, balıkların genellikle kolesterol içeriği de düşüktür.
- Protein ve Diğer Besin Değerleri: Balık, yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Aynı zamanda vitaminler (A, D, B12), mineraller (iyot, selenyum) ve diğer önemli besin maddeleri açısından da zengindir.
Bununla birlikte, salamura balık yüksek miktarda tuz içerebilir. Bu nedenle, tuz tüketimi konusunda hassas olan bireylerin veya yüksek tansiyonu olan kişilerin tüketimini sınırlamaları veya dikkat etmeleri önerilir. Ayrıca, balığın işlenme süreci ve kullanılan malzemeler de önemlidir. Kaliteli ve güvenilir kaynaklardan tedarik edilen salamura balıkları tercih etmek önemlidir.
Sonuç olarak, salamura balık, besleyici bir seçenek olabilir, ancak tuz içeriğine dikkat etmek ve dengeyi sağlamak önemlidir. Sağlıklı bir beslenme planı çerçevesinde, çeşitli balık türlerini tüketmeyi ve diğer sağlıklı besinlerle birlikte dengeli bir beslenmeyi tercih etmek faydalı olacaktır.
Salamura balık hangi balıktan yapılır ?
Salamura balık, bütün balıklardan yapılabilir. Ama en popülerler salamura balıkları aşağıdaki gibi sayabiliriz.
Tuzda hangi balıklar pişirilir ?
- Sardalya
- Hamsi
- Palamut
- Tuna
- Uskumru
Salamura balık nasıl yapılır ?
Evet beklenen soru; Tuzda balık nasıl pişirilir ?
Salamura balık yapımı; balık salamurası nasıl yapılır ?
- Balık iyice temizlenir.
- Balığın kanı iyice çıkması gerekir. Büyük balıklar için orta kemiğinin için süpürge otu konularak temizlenebilir.
- Balığın kanını iyice çıkartmak için ve yumulamasını engellemek için. Buzlu su içinde bekletilir.
- Temizlenen balık buzdan çıkartılır ve bez ile silinerek kurutulur.
- Bir kutu (ben evde bor cam içinde yapmayı tercih ediyorum) zemini kaya tuzu ile sıvanır.
- Balıklar boyutuna ve cinsine göre tuzlu kutuya yerleştirilir.
- Üzeri tuz ile kaplanır.
- Küçük balıklar kat kat aralarına tuz koyularak yerleştirilir.
- Tuzlanmış balıklar, günlük kontrol edilir. Balık su saldıysa, su süzülür. İhtiyaca göre taze tuz ilave edilebilir.
- Balıkların tuzda pişme süresi değişir. Ortalam 10 gün içerisinde bir çok balık pişer. Zevke göre daha uzun yada kısa süre tuzda pişirebilirsiniz.
Tuzlanmış balık örnekleri
- Çiroz
- Lakerda
- Salamura hamsi
- Soslu hamsi salamura
- Salamura sardalya
Sardalya salamura nasıl yapılır ?
Yukarıda belirtilen 10 madde takip edilerek evinizde dahi çok rahat sardalya salamura yapabilirsiniz.
Salamura balık nasıl yenir ?
Özellikle Türkiye’de ve birçok akdeniz ülkesinde Salamura balık bu şekilde yenmektedir.
Salamura ile yapılan küçük balıklar, tuzdan temizlendikten sonra sirkeye yatırılarak bir süre bekletilir. En az 1 gün sirkede bekletilen hamsi yada salamura sardalya leziz bir tat elde eder.
Lakerda başta olmak üzere bütün salamura balıklar kırmızı soğan ile birlikte yenmesini tavsiye ederiz.
Salamura balık yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Salamura balık yapmak için malzemeler:
- Taze balık (tercihen levrek veya çipura gibi beyaz etli balıklardan biri)
- 1 su bardağı tuz
- 1/2 su bardağı toz şeker
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (isteğe bağlı)
- Dereotu veya maydanoz (isteğe bağlı)
Adımlar:
- Balığı temizleyin ve yıkayın. İç organlarını çıkarın ve balığı iyice su ile durulayın.
- Balığı tuz ve toz şeker karışımı ile kaplayın. Balığı tamamen tuz ve şekerle kaplayacak kadar kullanabilirsiniz. Bu adım, balığı korumak ve lezzetlendirmek için yapılır. Eğer isterseniz üzerine karabiber serpebilirsiniz.
- Balığı, tuz ve şeker karışımıyla kapladıktan sonra temiz bir plastik poşetin içine koyun. Poşeti sıkıca bağlayın ve buzdolabında 24 ila 48 saat arasında bekletin. Balığın büyüklüğüne ve kişisel tercihlere bağlı olarak süreyi ayarlayabilirsiniz. Daha uzun bekletmek, daha güçlü bir tuzlu ve tatlı tadı elde etmenizi sağlar.
- Balığı buzdolabında beklettikten sonra, tuz ve şeker karışımını iyice durulayın. Soğuk su altında balığı yıkayarak tuzun ve şekerin çözülmesini sağlayın. Bunu yaparken, balığı nazikçe ovalayın ve tuzun tamamen çıktığından emin olun.
- Balığı temizledikten sonra, dilimleyebilir ve servis tabağına yerleştirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri, dereotu veya maydanoz gibi garnitürlerle süsleyebilirsiniz.
Salamura balığı hazır! Buzdolabında sakladığınızda birkaç gün boyunca taze kalacaktır. Afiyet olsun!