Dünyanın en iyi kahvesi
Dünyanın en iyi kahvesi nasıl yapılır biraz iddalı bir başlık. Dünyanın en iyi kahvesi diyebileceğimiz bir kahve var mı ? En iyi kahve kahve yapımı açıklanabilir mi ?
Türkiyenin en eski modern çağ kahvecilerinden Umut Cingil 2000 li yıllarda Davidoff Cafe yi Türkiyeye getirdi. Hem perakende hemde HORECA sektörlerinde bir çok ilki tanıştırdı. Dünyanın en iyi kahvesi nasıl yapılır konusununu birlikte değerlendirelim.
Dünyanın En İyi Kahvesi Nasıl Yapılır ?
Dünyanın en iyi kahvesini yapmak için en önemli faktörler nelerdir ?
En iyi kahve nasıl yapılır ?
- Bilgili ve yetenekli insan faktörü yani iyi bir barista olunmalı.
- Kaliteli kahve ekipmanları
- Kaliteli bir kahve
“Dünyanın en iyi kahvesini yapmak için üç faktörün kusursuz olması gerekli. Eğer insan yeteneğiniz yoksa en iyi makineniz en kaliteli kahveniz olsun, kötü kahve yaparsınız.”
Umut Cingil
Dünyanın en iyi kahvesi
Aynı şekilde 3 faktörden birinine eksikliğinde zincir kırılır ve doğru kahveyi yapamazsınız.
İnsan Faktörü
İyi bir kahve yapabilmek için, önce iyi bir kahvenin standart lezzetini bilmelisiniz. Bu lezzeti hiç tatmadıysanız yaptığınız standart dışı bir kahveyi bile iyi sanabilirsiniz. Kahve yapmasını iyi bilmelisiniz. Herkes kahve yapabilir ama herkes iyi kahve yapamaz. Ne yazıkki ülkemizde iyi kahve yapan insan sayısı hala sınırlı. İyi bir kahve yapabilmeniz için kahveyi iyi tanımalısınız, kahve makinesini çok iyi kullanmayı bilmelisiniz.
İyi Kahve Yapmak İçin Bilinmesi Gerekenler
- Kahve değirmeni ayarı manuel olarak yapılmalıdır, kahvenin öğütülme derecesi doğru yapılmalıdır. Her parti kahveden yapılan ilk kahve tadımı yapılmalı ve değerlendirilmelidir. İyi bir barista kahvenin yoğunluğunu, kremasının ayarını, lezzetini ve görüntüsünü yorumlayabilmeli ve en lezzetli kahve kıvamını oluşturabilmelidir.
Ekipman Faktörü
- Ekipmanlarınız belli standartlarda doğru basıncı oluşturarak çalışabilmelidir. İyi bir espresso yapabilmek için iyi bir kahve öğütücüsüne ve doğru basınçta ve doğru sıcaklıkta çalışan bir kahve makinesine ihtiyacınız var. Ekipmanınızda bu 3 fonksiyon iyi değilse kaliteli kahve yapma şansınız olmaz.
En iyi kahve makinesi markası nedir ? Ben bir marka adı vermek istemem, bir çok iyi marka var asıl olan basınç ve sıcaklığın doğru oranda ve stabil devam edebilmesidir. Bu dengeyi tutturan her cihazla güzel kahveler yapabilirsiniz. Tabi ekipmanlarınızı düzenli temizlenmesi çok önemli eğer düzenli temizlik yapmazsanız, kısa zamanda kahvenizin lezzeti ekşimeye, kremasız çıkmaya başlar.
Kaliteli Kahve Faktörü
Eskiden sadece belli başlı kahve markaları vardı. Espresso için en iyi kahve çekirdeği markaları arasında Davidoff Cafe, illy, lavazza gibi markalar hala en önde gidiyor. Kahve tüketimi arttığı için, bir çok bölgesel kahveler piyasaya girdi. Bunların bir kısmı ülkemizde öğütülmekte. Kahve öğütmek özenli bir bilgi birikimi ve tecrübe gerektirir. En pahallı kahveler, genelde kahvenin toplandığı rakım, kahvenin cinsi kahvenin teknik özelliklerine göre oluşmakta. Kahve borsası tabikide fiyatların belirlenmesinde önemli bir faktördür.
En iyi kahve hangisidir, En iyi kahve hangi ülkenin
Arabica cinsi kahveler en değerli kahveler olarak bilinir. Doğrudur. Ama bu Robusta cinsi kahvelerin kötü olduğunu göstermez. Çünkü kahve doğadan gelir. Doğa çok kaliteli robusta kahve çekirdeklerini oluşturacak doğal ortamı sağlarken, arabika kahve çekirdeklerinin kalitesinin düşmesine etken olabilir. En iyi dünya kahveleri, En lezzetli kahve çekirdeği, yetiştirilmesine hatta toplanma şekline göre değişir. En güzel kahve çekirdeği hangisidir ? Ancak arabica kahve çekirdeği lezzet olarak robusta kahve çekirdeklerine göre daha iyi olduğu kabul edilir. Genel olarak robusta kahve çekirdekleri krema açısından daha yoğun olabilir, aynı mantıkla iyi bir arabica çekirdeğinden muhteşem krema elde edebilirsiniz.
Yörsel Kahveler, En iyi kahveler hangi ülkenin ?
Aslında bu sorununda net bir cevabı yok, kahve yetiştiği bölgenin lezzetini alır, lezzeti etkileyen en önemli faktör, toprağın yapısı ve iklim çeşitliliğidir. İyi bir kenya kahve ağacı Brezilya’da ekildiğinde farklı bir kırma lezzet oluşur. Ben Kilimanjarokenya, ethiopya bölgesinin kahvelerini hem lezzet hemde bölgesel tarihi, coğrafi özelliklerinden dolayı özellikle tercih ediyorum. Ama bu sadece bir tercih. Her bölgenin çok iyi kahveleri vardır. En kaliteli kahve çekirdeği, En kaliteli kahve türü kişinin damak tadına bağlı olarak değişmektedir.
Genel Bilgiler
Hazır kahve çeşitleri
Hazır kahve seçiminde, kahvenin arabica cinsi olmasını tercih etmeyi öneririz.
En sevilen filtre kahve markası kolay ulaşılabiliyor olması nedeniyle muhtemel Kraft diyebiliriz. Ancak gurmeler için özel seleksiyon filtre kahve çeşitleri yöresel kahveleri tavsiye ederiz.
En iyi sütlü kahve nasıl yapılır ?
Kahveye kahve sıcaklığına denk süt kullanılmasını mümkünse sütün krema kıvamında olmasını tavsiye ederiz.
Kahve Mide yakar mı ?
Eğer kahve çok sert kavrulduysa mide yanmasına neden olabilir. Bu nedenin asıl kaynağı kavurma süresi ve şeklidir.
Kahve Enerji Veriri mi ?
Tabikide Kahve Metabolizmayı hızlandırır.
Espresso nasıl olmalı ?
Kahvenin makinadan fincana akışına bakarak espressonun kalitesini anlarsınız. Fincanda krema rengi altın sarısı olmalıdır. Koyu kahve krema makinenin sıcaklığının yüksek olduğun ve kahveyi yaktığını gösterir. Eğer espresso suluysa, kahvesi az, makinenin basıncı düşük (yeterince sıcak değil) yada kehve çekirdeğinin kalın öğütüldüğünü gösterir.
Türk kahvesi şekeri yükseltirmi ?
Şeker kan şekerini yükseltir. Kahvenin şekere zararı olmaz. Kahve şeker hastalarına zararlımı sorusunu ayrıca cevaplamış olduk.
En iyi kahve hangi ülkede yetişir ?
Kahve Ekvator kuşağı üzerindeki ülkelerde yetişektedir. Her bölge, kendine has lezzeti sunar. En iyi demek yanlıştır çünkü lezzet damak tadı değişkendir.
Kafein hakkında bilgi almak için buraya tıklayabilirsiniz.