Baklagiller nelerdir ? Bakliyatlar nelerdir ? Baklagil türleri nelerdir ? Baklagillerin faydaları nelerdir gibi sorularınızı sizler için cevapladık. Bakliyat faydaları açısında çok zengin bir besindir.
Bakliyat Nedir?
Baklagiller bir sebze türüdür. Fasulye veya bezelye ülkemizde en bilinen türleridir. Ancak tüm dünyada farklı boyut, şekil, renk ve dokularda yetişen yaklaşık 16.000 tür bakliyat cins vardır.
Bakliyatlar birçok şekilde hazırlanabilir: konserve, pişmiş, kurutulmuş, bütün olarak dondurulmuş, un haline getirilmiş veya parçalanmış.
Baklagiller, bitki ailesi olan Leguminosae olarak da adlandırılan Fabaceae’den gelir. Sağlıklı bakliyatlar ihtiyacınız olan besinleri sağlar.
Nereden başladıklarını söylemek zor. Tüm büyük kültürler bir çeşit baklagil yetiştirmiştir. Asya’da kırmızı adzuki fasulyesi ezilerek ezilerek tatlı yapılır. Siyah fasulye Meksika ve Brezilya’da popülerdir. Ve birçok İtalyan yemeklerinde beyaz cannellini fasulyesi bulacaksınız, Ülkemiz ile Baklagiller açısından dünyanın en zengin ülkelerinden biridir. Ancak Zenginliğimizi korumak mecburiyetindeyiz. Aşağıda, baklagiller nelerdir örnek vererek paylaşıyoruz.
Baklagiller Nelerdir ?
Genel sağlıklı baklagiller listesi; Sağlıklı baklagiller;
- Nohut, garbanzo fasulyesi olarak da adlandırılır
- Yer fıstığı
- Kara fasulye
- Yeşil bezelye
- Lima fasulyesi
- Fasulye
- Börülce
- Lacivert fasulye
- Büyük Kuzey fasulyesi
- Barbunya
- Soya fasulyesi
- Mercimek
Bakliyatların Besin değerleri
Bakliyat faydaları açısından çok zengin bir besindir, Baklagiller için besin değerleri türüne bağlıdır.
– Düşük şeker
– Yüksek Lif içerir
Baklagillerin faydaları
- Sağlığınızı destekler
Sizi Tok Tutar
Kilo almanıza destek olur.
Şeker hastaları bakliyat yiyebilirmi ?
Baklagiller faydalı karbonhidatlardır, düşük oranda şeker içerdiğinden şeker hastaları baklagilleri yiyebilir.
Ketojenik diyette baklagiller yenebilir. Ayrıca Abrahamson Metodu ile şeker bırakan kişiler içinde sağlıklı ve doyurucu bir besindir.
Örneğin, yarım fincan (86 gram) pişmiş siyah fasulye (tuzsuz haşlanmış) şunları içerir:
114 kalori
7.6 gram protein
20 gram karbonhidrat
0,5 gram yağ
0 miligram kolesterol
7.5 gram lif
1.8 miligram demir
128 mikrogram folat
23 miligram kalsiyum
305 miligram potasyum
60 miligram magnezyum
Baklagillerin Sağlığa Faydaları
Baklagiller sağlık yararları ile yüklenir. Yağları çok düşüktür, kolesterolleri yoktur ve bir bardak sütle aynı miktarda kalsiyuma sahiptirler.
- Lizin, esansiyel bir amino asitler içerir
- Polifenol adı verilen güçlü antioksidanlar içerir
- (Yüksek lif içeriğiyle birlikte) kan şekeri seviyenizi düşük tutmaya yardımcı olur
Baklagillerin Sağlığa Faydalar
Araştırmalar baklagillerin şunları yapabildiğini gösteriyor:
- Baklagil faydaları, Baklagiller Tip 2 diyabete karşı destekleyicidir
- Diyabetli insanlar için glisemik ve lipid kontrolünü iyileştirir
- Düşük tansiyon ve kolesterole iyi gelir
- Kilo kontrolüne yardımcı olur
- Kalp hastalığı riskinizi azaltır
Baklagil Karşıtı Besinler
Baklagiller ayrıca antinutrientler olarak adlandırılan bileşiklere sahiptir. Bunlar vücudunuzun bazı besinleri emmesini engelleyebilir. Bir seferde bir yiyeceğin miktarını sınırlayarak ve her gün birçok farklı sağlıklı yiyecek yiyerek bu etkiyle savaşabilirsiniz. Baklagillerdeki antinutrientler şunları içerir:
- Lektinler Bunlar, kalsiyum, demir, fosfor ve çinko emilimini engelleyebilir.
- Fitatlar (fitik asit). Bunlar demir, çinko, magnezyum ve kalsiyum emilimini azaltabilir.
- Tanenler. Bunlar demir emilimini azaltabilir.
- saponinler. Bunlar ayrıca vücudunuzun besinleri emme şeklini de etkileyebilir.
ÖNERİLER
Bakliyat Hazırlama ve Saklama
Fasulye, gaza neden olabilen galakto-oligosakkaritler (GOS) adı verilen karbonhidratlara sahiptir. Kuru fasulyeleri pişirmeden önce ıslatıp durulayarak bunların çoğundan kurtulabilirsiniz. Kuru baklagillerin faydaları;
- Konserve bakliyatları da yıkayın. Bunları ilk kez deniyorsanız, vücudunuzun yüksek liflere alışmasına yardımcı olmak için küçük miktarlarla başlayın.
- Çiğ veya az pişmiş fasulyelerdeki lektinler midenizi bozabilir ve mide bulantısı, ishal ve şişkinliğe neden olabilir. Lektinler daha çok baklagillerin dışında olduğu için bakliyatları yüksek ısıda pişirerek veya birkaç saat suda bekleterek uzaklaştırabilirsiniz.
- Kuru baklagiller – birkaç mercimek ve börülce hariç – pişmeye hazır hale getirmek için ıslatılmalıdır. Onları suyla kaplayabilir ve bir gece buzdolabında saklayabilir veya kaynatıp 1 ila 4 saat oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Pişirmek için, yumuşayana kadar kaynatın, genellikle yaklaşık 45 dakika.
Islatma süresi gerektirmeyen “gitmeye hazır” veya taze baklagil seçin. Ya da bir kutu aç. Servis yapmadan önce onları yıkadığınızdan emin olun.
Yeşil bakliyat çeşitleri arasında en popüler, bezelye ve seçik mercimektir.
Kuru bakliyatları sıkı kapaklı sağlam kaplarda saklayın. Bunları serin ve kuru bir yerde güneş ışığından uzak tutun.
Kuru baklagillerin faydaları taze baklagiller kadar fazladır.
Diyette baklagil yenir mi ?
Diyet yapanlar baklagilleri yemelidir.
