Kara buğday faydaları nelerdir sıralamadan önce Karabuğdayın eşsiz geçmişinden bahsetmek istiyoruz.
Karabuğday kuzey Çin’de ortaya çıkmıştır. Arkeolojik buluntular, karabuğday ekiminin MÖ 2600 kadar erken bir tarihe tarihlendirildiğini gösteriyor. Bu tahılın Fransızca adı olan Sarrasin, Orta Çağ’da Saracens olarak bilinen Araplar aracılığıyla Avrupa’ya geldiği tahmin edilmektedir.
Turumuza başlayalım.
Karabuğday nedir faydaları
Karabuğday sağlıklı mı ? Eskiden üretilen karabuğday genellikle hayvancılık ve kümes hayvanları için yem olarak kullanılmaktaydı. Ancak günümüzde karabuğday üretiminin çoğu insan tüketimine yöneliktir. 1970’lerin ortalarında yeni kahvaltılık gevrekler ve karabuğday eriştesi talebi hızla artması karabuğdayın gıda olarak ilgi görmesine neden omuştur.
Karabuğday Buğday mıdır ?
Adına rağmen karabuğday bir buğday türü değildir. Hatta resmi olarak, bir tahıl bile değildir. Karabuğday, çiçekli bir bitkiden hasat edilen bir tohumdur. Karabuğday ürünleri, kullanım alanı sürekli artmaktadır.
Karabuğday glütensizdir ancak lif ve çeşitli mineraller açısından zengindir.
Karbonhidratlar karabuğdayın ana diyet bileşenidir. Protein ve çeşitli mineraller ve antioksidanlar da mevcuttur.
Karabuğdayın besin değeri diğer birçok tahıldan oldukça yüksektir.
(100 gram) çiğ karabuğdayın besin değeri
- Kalori: 343
- Su: %10
- Protein: 13.3 gram
- Karbonhidrat: 71,5 gram
- Şeker: 0 gram
- Lif: 10 gram
- Yağ: 3.4 gram
Karabuğday karbonhidrat
Karabuğday sağlıklı bir karbonhidrattır.
Karabuğday, glisemik indekste (GI) düşük olduğu kan şekeri seviyenizde sağlıksız artışlara neden olmaz.
Lif Kaynağı Karabuğday
Karabuğday, güçlü bir lif kaynağıdır. Bu besin kolon sağlığı için iyidir.
Karabuğday Protein
Karabuğday az miktarda protein içerir.
İyi dengelenmiş amino asit profili nedeniyle karabuğdaydaki protein çok kalitelidir. Özellikle lisin ve arginin amino asitleri açısından zengindir.
Yapılan araştırmalar sonucunda, hayvanlarda karabuğday proteininin kan kolesterolünü düşürmede, safra taşı oluşumunu baskılamada ve kolon kanseri riskini azaltmada etkili olduğu kanıtlanmıştır.
Karabuğday da gluten varmı ? Diğer yalancı tahıllar gibi karabuğday da glutensizdir ve bu nedenle gluten intoleransı olan kişiler için uygundur.
Karabuğday unu Nedir ? Karabuğday unu bir çok markette sıkça satışa sunulmaktadır. Karabuğday’ın öğütülmesi ile yapılı. Glutensiz karabuğday unu, doğal olarak bulunur.
Karabuğdayda bulunan vitamin ve minareler
Karabuğdayın faydaları nelerdir,
- Manganez Tam tahıllarda yüksek miktarlarda bulunan manganez, sağlıklı metabolizma, büyüme, gelişme ve vücudunuzun antioksidan savunması için gereklidir.
- Bakır Batı diyetinde genellikle eksik olan bakır, küçük miktarlarda yenildiğinde kalp sağlığına fayda sağlayabilecek temel bir eser elementtir.
- Magnezyum Diyetinizde yeterli miktarda bulunduğunda, bu temel mineral, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi çeşitli kronik durumlar riskinizi azaltabilir.
- Demir Bu önemli mineraldeki eksiklik, kanınızın oksijen taşıma kapasitesinin azalmasıyla karakterize bir durum olan anemiye yol açar.
- Fosfor Bu mineral, vücut dokularının büyümesinde ve korunmasında önemli bir rol oynar.