Köri tozu, Hint, Pakistan, Güney Afrika ve Bangladeş yemeklerinde kullanılan bir baharat karışımızıdı. Uluslararası üne sahiptir. İlk olarak Pakistan ve Hindistan’da ortaya çıkmış ve yemeğe lezzet katmak için kullanışmıştır. Çeşitli mutfak kullanımlarında tat ve aroma vermek için kullanılan baharatların karışımıdır.Köri baharatı, Kör sosu hint mutfağının hammaddesi olarak görülebilir.
Kör sos nedir ?
Doğu dünyasında köri tozu kadınların kendileri tarafından öğütülmektedir, ancak teknolojinin ilerlemesi ile köri Sosu hazırlama işlemini fabrikalar devralmıştır.
- Köri tozu, Güney Asya mutfaklarına özgüdür, ancak Doğu’ya giden askerler veya diğer sömürge ziyaretçileri tarafından dünyaya taşımışlardır.
- Köri sosu tozu, güçlü veya hafif baharatların nispi konsantrasyonuna bağlı olarak hafif veya tatlı tip ve “sıcak” tip olmak üzere iki kategoriye ayrılır.
Köri sosu nedir ?
Köri sosu içeriği; bu baharat, biber, kakule, karanfil, tarçın, rezene, kimyon, topuz, çemen, biber, hindistan cevizi, susam, haşhaş tohumu, zerdeçal, demirhindi ve safran gibi 20 farklı baharat ve bitkinin karışımıdır.
Hint gelenekleri hakkında bilgi edinmek için Jolly Blog sayfasını tavsiye edebiliriz.
Körü Sosu hazırlanışı
Körü sosu nasıl yapılır ?
Köri sosu hazırlanışı: Köri tozu, karışımlarda zerdeçal, kişniş, çemen otu, kimyon ve acı biber gibi malzemeleri içerir. Sarımsak, zencefil, rezene tohumu, asafoetida, karanfil, tarçın, kimyon, yeşil kakule, hardal tohumu, hindistan cevizi, siyah kakule, köri yaprağı, beyaz zerdeçal, karabiber ve uzun biber gibi ek malzemeler tarife bağlıdır.
- Kör sosu hazırlama; Toz köri sosu evinizde bu baharatlar karıştırılarak yapılabilir.
Köri sosu malzemeleri, Markaya göre kompozisyon ve karışım değişiklik göstermektedir. Öncelikle tarçın, hindistan cevizi, zerdeçal, tarçın ve çok daha fazlası gibi baharatların karışımıdır. Farklı baharatlarla paketlenmiş, sağlık açısından sayısız fayda sağlar.
Köri Tozunun Faydaları
Alzheimer Hastalığının Önlenmesi
Köri tozu, değerli bir baharat bileşeni olarak zerdeçal içerir ve zerdeçal, kurkumin olarak bilinen organik bir bileşene sahiptir. Curcumin, serbest radikallerin beynin sinir yollarında biriktirdiği plağı düşürmeye yardımcı olur. Bu plağı oluşturan amino asitleri ortadan kaldırmak için bağışıklık sistemini canlandırır ve bilişsel gerilemeyi ve Alzheimer hastalığı riskini azaltır. Çalışmalar, köri tozu tüketmenin Alzheimer hastalığının oranını düşürme bağlantısını göstermiştir.
Köri ve Kanser ilişkisi
Köri sosu nedir;
Araştırmalar, yüksek miktarda zerdeçalın insan tükürüğündeki anti-kanser aktivitesini uyarmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Ölçülebilir bir ölçekte, kurkumin, köri tozunda bulunandan çok daha yüksek konsantrasyonda olması gereken ek formda tüketilmelidir. Devam eden çalışmalar, köri tozu tüketiminin insan vücudundaki kanserli büyüme veya aktivite şansını düşürme ile ilişkilendirilmesine yardımcı olur.
- Köri tozu, kolon kanseri olasılığını etkili bir şekilde azaltan zerdeçal içerir.
Köri ve Kardiyovasküler sağlık
Kalp hastalığı, insanları etkileyen yaygın ve zararlı bir hastalık haline geldi. Köri tozu, vazodilatatör görevi gören tatlı fesleğen ve kakule gibi iki bileşene sahiptir.
- Kan damarlarındaki gerginliği azaltan proteinleri etkiler. Bu, kalp krizi, ateroskleroz ve felç gibi kardiyovasküler rahatsızlıkların riskini azaltan kan basıncını düşürür.
Köri ve Kemik kaybı
- Kör sos üzerine yapılan çalışmalar, kemik sağlığı ve osteoporoz açısından köri tozu ve zerdeçal içeriği üzerinde gerçekleştirildi. Ancak insan testleri erken aşamalarında ancak hayvanlar üzerinde yapılan testler, zerdeçalın kemik kaybı belirtilerini% 50 azaltarak yeniden kemik büyümesi, onarımı ve bağlanabilirliğini artırmaya yardımcı olduğunu gösterdi. Özellikle yaşlandığında gerekli vitamin ve mineraller açısından zengin diyet ekleyerek kemikleri güçlendirmek güçlüdür.
Köri Bakteriyel enfeksiyonlarla savaşıyor
Köri tozu, E. coli gibi bakteriyel enfeksiyonları ve diğer zararlı bağırsak enfeksiyonlarını önlemeye yardımcı olan yararlı bir element olarak kişniş içerir. Köri tozu alımı, sindirim sağlığı sistemini geliştirmeye ve bakteriyel ajanlara karşı savunma için bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Köri Karaciğer sağlığını korur
Kör sosu, zerdeçal, karaciğer sağlığının korunmasına yardımcı olan kurkumin içerir. Karaciğerde kanser, iltihaplanma ve tümör büyümesine neden olan belirli genlerin ekspresyonunu engeller. Hayvan testleri, köri tozu ve kurkuminin aşırı karaciğer toksisitesi ve karaciğer hastalıkları riskini önleyerek karaciğer sağlığını desteklemeye yardımcı olduğunu göstermiştir.
Köri Bağırsak sağlığını korur
Köri tozunda bulunan baharatlar diyet lifi ile paketlenmiştir. Antibakteriyel özelliklerinin yanı sıra bağırsak hareketlerini düzenlemeye ve sağlıklı bağırsak ve sindirim sistemini desteklemeye yardımcı olur. Genel olarak, sağlıklı bağırsak sağlığının korunmasını sağlar. Sağlıklı sindirim sistemi, vücudun hastalıklardan uzak kalmasını ve yeterli besin maddelerinin uygun şekilde emilmesini sağlar.
Köri Yaşlanma sürecini yavaşlatır
Köri tozu, vücudun içinde ve dışında oksidatif hasarını önlemeye yardımcı olan antioksidanlara sahiptir. Köri tozu, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olan ve aynı zamanda kırışıklıkların görünümünü engelleyen zerdeçal ve C vitamini içerir.
Körü sosu toz olarak satılmanın dışında hazır kör sosu macun olarak da bulunmaktadır Ancak isteyen kendi damak zevkine göre yukarıda belirtilen baharatlardan köri sosu hazırlama çalışması yapabilir. Hint yemekleri yapımında Mango köri sos ve hindistan cevizi kör sos karışımları çok yaygın kullanılmaktadır.
Köri hangi yemeklere kullanılır ?
Köri et ve sebze yemeklerinde yaygın olarak kullanılabilir. özellikle Tavuklu köri çok yaygın olarak yapılmaktadır. Baharatlı baskın lezzetler sevenler için, Köri baharatı içindekiler ile muhteşem bir karışımdır.
Referans: https://www.benenden.co.uk/be-healthy/nutrition/spice-of-life-7-surprising-health-benefits-of-curry-powder/
Referans:https://www.thespruceeats.com/curry-powder-1328534